Фридайверы, которых я знаю и я сам, зимой ныряют в теплых морях, например в Египте, где температура воды около 25 градусов. Костюма 3мм хватает, ну в крайнем 5 мм. Для начинающих фридайверов лучше подходят костюмы открытая пОра с одной стороны, нейлон с другой. Костюмы с открытой пОрой с обоих сторон очень деликатные при одевании. Сам по началу клеил неоднократно.
Если же планируете нырят зимой в холодной воде - то это вопрос к подводным охотникам - они лучше знают.